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将苹果手机的短信备份并转移至新手机，可以通过以下几种方法实现。
1、使用iCloud备份与恢复:
在旧iPhone上，进入“设置”>“iCloud”，开启并登录iCloud账号，确保短信已同步至iCloud。
重置或购买新iPhone后，选择语言和国家后，选择从iCloud备份恢复，完成验证后，选择最近的备份进行恢复，在此过程中，短信将一并转移至新iPhone。
2、使用iTunes备份与恢复:
使用电脑的iTunes备份旧iPhone，将iPhone连接至电脑，选择iTunes上的设备，然后进行备份。
将新iPhone连接至同一台电脑，选择从iTunes备份恢复，选择之前的备份文件，完成恢复后，短信将出现在新iPhone上。
3、使用第三方软件:
市面上有许多第三方数据迁移软件，如“爱思助手”，“AnyTrans”等，这些软件可以帮助用户导出旧iPhone的短信并导入新iPhone，具体操作方法因软件而异，通常涉及连接两部手机至电脑，并通过软件界面进行数据迁移。
4、使用QuickStart (快速启动):
如果两部手机都是苹果手机，并且系统版本支持QuickStart功能，可以在新手机上打开QuickStart功能，通过靠近旧手机进行快速迁移，在此过程中，系统会尝试迁移包括短信在内的数据。
5、单独导出与导入短信:
还可以通过导出旧iPhone的短信为文件（如PDF或CSV格式），然后在新iPhone上导入这些文件来迁移短信，这需要借助一些第三方软件来完成转换和迁移过程。
无论使用哪种方法，请确保在迁移数据之前备份旧手机的数据以防万一，数据迁移可能会受到手机版本、系统版本和网络状况等因素的影响，如有需要，可以参考官方指南或咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。